Blev baksugen ikväll.. hittade rabarber i frysen så vad passar då bättre än rabarberpaj med marängtäcke?? Underbart god kaka som dessutom är lättbakad. Har man en micro som klarar grill och crisp så går det ännu fortare :)
Det här är det i pajen:
- 3 dl mjöl (som vanligt använder jag ju glutenfritt)
- 2 msk strösocker
- 1 tsk vaniljsocker
- 125 gr smör eller margarin
- 1 äggula
- 1 msk vatten
FYLLNING:
- ca 350-450 gr rabarber i bitar
- 1 dl socker
- 1 msk maizena eller potatismjöl
MARÄNGTÄCKE:
- 2 äggvitor
- 0,8 dl strösocker
- lite mandelspån om man vill
Blanda mjöl, socker och vaniljsocker i en bunke. Tillsätt smöret i bitar och finfördela med fingrarna. Går ju att köra i matberedaren om man vill. Tillsätt äggulan och eventuellt vatten. Knåda ihop till en deg.
Tryck ut den i en krisppanna med hög kant och låt stå i kylskåpet ca 10 minuter.
Blanda rabarberna med socker och maizena eller potatismjöl. Fördela det ovanpå pajdegen. Kör på krispläge i 10-11 minuter.
Vispa undertiden äggvitorna till hårt skum. Tillsätt försiktigt sockret och fortsätt sedan vispa till en fast marängsmet. Den ska bli glansig och stanna kvar i bunken när man vänder den upp o ner.
Fördela marängen över kakan och kör sedan på grilläget i 4-6 minuter eller tills marängen har fått fin färg...
Sedan är det bara att vänta på att få äta den.. är svårt...
Hej och tack för alla trevliga recept och din optimistiska syn på glutenfri bakning.
SvaraRaderaÄr nybliven glutenmorsa och vill hjälpa dottern lite på traven med den nya glutenfria dieten. Vad är det för mjöl du använder och är det samma för handbakat och bakning i bakmaskin? Vore för lite goda råd och tips.
christinejohansson5@hotmail.com