Lunchlåda till midsommarafton

Ja och midsommardagen för den delen. Blev rätt mycket.
Kebab till middag innebar lite kebabkött som rester.
Kokade lite ris till det men det kändes rätt tråkigt att bara ha ris och kött.
Så jag snörde allt i en stekpanna och hade i kikärtor, hackad lök och sweet chilisås. Kändes ändå som om något saknades. Så det blev en dryg näve jordnötter som åkte i också. Och snacka om att bli gott! Både lite sting från sweet chilin och lite sälta från jordnötterna. Perfekt kombination! Har inga mått på hur mycket jag hade i men det är bara att pytsa på tills det ser rätt och bra ut 😁

Annorlunda filmjölkslimpa

Hade inte rätt mjöl hemma (hade bara fint mjöl) så jag hittade på lite eftersom till filmjölkslimpan. Blev.... kanon!!

Detta hade jag i:

1 liter filmjölk
2 dl mörk sirap
1 1/2 dl hela linfrön
2 dl havregryn
3 msk chiafrön
6 msk lingonsylt
3 tsk bakpulver
3 tsk bikarbonat
19 dl finax blåa mjölmix

Slå igång ugnen på 175 grader.

Rör ihop alla ingredienser utom mjölmix, bakpulver och bikarbonat.
Ta lite av mjölet i en bunke och blanda i bakpulver och bikarbonat så det blandas väl. Ha i blandningen i filmjölksmixen och rör om ordentligt. Ha i resten av mjölmixen och blanda ordentligt mellan varven.
Häll i smeten i en smord och mjölad långpanna (30x40 cm). Släta ut ytan så gott det går. Ställ in i nedre delen av ungen oh grädda i ca 60 minuter.

Stjälp upp och vira in i bakdukar. Låt svalna innan du skär upp i lämpliga bitar. Jag delar den först i 4 lika stora bitar och skivar sedan upp i skivor och fryser in.
Bästa med denna limpa är att den faktiskt Håller sig mjuk längre i rumstemperatur än annat glutenfritt bröd.

Ta fram eftersom, ät o njut!!

Plommonbröd

Vem kunde tro att plommon kunde vara så gott i bröd? Har visserligen haft i torkade plommon när jag bakat tidigare men inte denna mängd. Jättegott blev det då!

Detta hade jag i:

75 gr smör/margarin
1/2 liter vatten
1 pkt blå torrjäst
1 msk fiberhusk
1 ägg
1 dl mörk sirap
200 gr torkade plommon skurna i mindre bitar
1 dl hela linfrön
2 msk chiafrön
4 dl finax grova mjölmix
4 1/2 dl finax blåa mjölmix

Smält smöret och häll i vattnet. Låt bli drygt fingervarmt. Häll det över torrjästen i en stor bunke. Rör om. Ha i fiberhusken, rör om och låt svälla 10 minuter.
Ha i ägg, plommon, sirap, linfrön och chiafrön.
Rör om.

Ha i den grova mjölmixen lite åt gången och arbeta ordentligt. Ha sedan i den fina mjölmixen och arbeta ännu mer. Ställ övertäckt och låt jäsa 45 minuter. Degen blir ganska så kladdig.

Ta upp på mjölat bakbord och knåda in mer fin mjölmix så att degen blir någorlunda lätthanterlig. Forma till en rund boll och dela i 2 bitar. Forma till sprickfria bröd och lägg på bakplåtspapperklädd plåt. Täck över och låt jäsa i ytterligare 15 minuter. Slå undertiden igång ugnen på 200 grader.

Sätt in i nedre delen av ugnen och låt grädda i ca 25-30 minuter. Kolla om brödet är klart genom att ta ut en och knacka lätt under. Låter det ihåligt är det färdigt.

Låt svalna inlindat i handduk.
Skiva upp och frys in och ta fram efter behov!