Plommonbröd

Vem kunde tro att plommon kunde vara så gott i bröd? Har visserligen haft i torkade plommon när jag bakat tidigare men inte denna mängd. Jättegott blev det då!

Detta hade jag i:

75 gr smör/margarin
1/2 liter vatten
1 pkt blå torrjäst
1 msk fiberhusk
1 ägg
1 dl mörk sirap
200 gr torkade plommon skurna i mindre bitar
1 dl hela linfrön
2 msk chiafrön
4 dl finax grova mjölmix
4 1/2 dl finax blåa mjölmix

Smält smöret och häll i vattnet. Låt bli drygt fingervarmt. Häll det över torrjästen i en stor bunke. Rör om. Ha i fiberhusken, rör om och låt svälla 10 minuter.
Ha i ägg, plommon, sirap, linfrön och chiafrön.
Rör om.

Ha i den grova mjölmixen lite åt gången och arbeta ordentligt. Ha sedan i den fina mjölmixen och arbeta ännu mer. Ställ övertäckt och låt jäsa 45 minuter. Degen blir ganska så kladdig.

Ta upp på mjölat bakbord och knåda in mer fin mjölmix så att degen blir någorlunda lätthanterlig. Forma till en rund boll och dela i 2 bitar. Forma till sprickfria bröd och lägg på bakplåtspapperklädd plåt. Täck över och låt jäsa i ytterligare 15 minuter. Slå undertiden igång ugnen på 200 grader.

Sätt in i nedre delen av ugnen och låt grädda i ca 25-30 minuter. Kolla om brödet är klart genom att ta ut en och knacka lätt under. Låter det ihåligt är det färdigt.

Låt svalna inlindat i handduk.
Skiva upp och frys in och ta fram efter behov!