Frukt tekakor blev det bakat idag, solen och halvvärmen till trots. Måste ju passa på när tid finns. Tyvärr blev det inte det storbak jag ville, fiberhusken tog slut 😯 Men lite blev det i alla fall.
Jag hade då i detta:
200 gram smör/margarin
1 1/2 liter mjölk
2 pkt blå torrjäst
3 msk fiberhusk
2 ägg
200 gr torkade tranbär
250 gr torkad fruktmix (min bestod av äpple, aprikoser, persika och plommon)
2 dl russin
2,5 dl hela linfrön
1 dl socker
2 msk olivolja
23 dl finax blåa mjölmix
Så här gjorde jag:
Smält smör /margarin. Ha i mjölken och låt bli drygt fingervarmt. Ha jästen i en stor bunke och häll på vätskan. Rör om. Ha i fiberhusken, rör om och låt svälla 10 minuter.
Hacka under tiden den torkade fruktmixen till lämpliga små bitar.
Ha i ägg, frukt, socker, olja, tranbär, russin och linfrön. Rör om.
Tillsätt mjölmixen lite åt gången och arbeta mellan. Täck över och låt jäsa 45 minuter.
Ta upp på väl mjölmixat bakbord. Degen blev rätt kladdig. Dela den i 2 lika bitar. Knåda in mer mjölmix så degen blir så där lagom lätthanterlig men fortfarande något kladdig. Rulla till en lång korv. Skär lämpligt stora bitar och forma till tekakor och lägg på bakplåtspapperklädd plåt. Låt jäsa övertäckt i ytterligare 10 minuter.
Grädda i 200 grader i mitten av ugnen ca 12-14 min beroende på ugn. När dom är gyllenbruna är dom klara. Man kan knacka lätt på undersidan av kakorna och höra om det låter ihåligt. Då är dom klara.
Lägg på galler oh låt svalna under bakduk.
Frys in lämpligt stora mängder i påsar och ta fram efter behov.
Obs! Låt svalna innan provsmakning 😉
