Dubbelbak idag!

Blev både kanelbullar (är ju bullens dag på söndag) och så provade jag baka toscakaka. Blev riktigt nöjd om jag får säga det själv ☺

Bullarna gjorde jag så här:

Smält 150 gram smör/margarin, häll på 1/2 liter mjölk och låt bli drygt fingervarmt. Ha i ett kuvert torrjäst i en bunke och häll vätskan över. Rör om. Ha i 1 1/2 msk fiberhusk, rör om och låt jäsa 10 minuter.

Knäck i ett ägg, ha i 1 dl strösocker, rör om. Ha i 9 1/2 dl glutenfri mjölmix (blåa finax) i omgångar och blanda väl mellan. Täck över och låt jäsa 45 minuter.

Ta upp på bakbord och knåda in lite extra mjölmix så degen blir lagom lätthanterlig. Dela den i 2. Knåda lite till och kavla ut till en fyrkant.

Fyll med smör blandat med socker och kanel. Valfri mängd 😉 Rulla ihop och skär bitar. Lägg varje bit i en bull form som står på en plåt. Platta till lite lätt, täck över och låt jäsa 15 minuter. Pensla med uppvispat ägg och ha över pärlsocker. In i mitten av ugnen i 225 grader i ca 10-15 minuter eller tills dom är gyllenbruna. Ta ut och låt svalna på galler under duk. Ät o njut!

Toscakakan gjorde jag så här:

Smällt 100 gr smör/margarin och låt det svalna lite lätt.
Vispa 2 ägg och 1 1/2 dl socker pösigt. Blanda 120 gr mjölmix med 1 tsk bakpulver och ha ner det i äggsmeten. Varva ner smälta smöret/margarinet och 1 dl mjölk.

Häll smeten i en smord och mjölad ugnsform med löstagbar kant (ca 24 cm i diameter ).
Sätt in längst ner i ugnen i 175 grader i ca 25 minuter.

Undertiden kakan är i ugnen gör toscasmeten. Gör så här:

Blanda 100 gram smör/margarin, 1 dl socker, 2 msk mjölk, 2 msk mjölmix och 100 gr riven cocos i en kastrull. Värm försiktigt under omrörning på låg värme tills allt smällt oh blandats ihop. Låt det småbubbla under omrörning tills det blivit tjockare.

Ta ut kakan efter 25 minuter och ha på smeten. Bred ut den någelunda jämt. Flytta upp gallret till mitten  av ugnen och ställ in kakan igen. Låt grädda ytterligare ca 15 minuter tills smeten fått fin färg. Ta ut, lossa kanten och låt svalna med en handduk på.
Ät o njut!

Ostfrallor

Ikväll provade jag göra ostfrallor för första gången. Har inte hunnit smaka (dom är för varma) men det luktar gudomligt!!

Edit: Dom var underbart goda! Saftiga och mjuka blev dom.

Det här hade jag i:

125 gr smör/margarin
6 dl mjölk
1 pkt blå torrjäst
1 1/2 msk (nästan) fiberhusk
1 ägg
2 dl riven goudaost
1 dl socker
9 dl finax blåa mjölmix

Smält smör/margarin och häll i mjölken. Låt bli drygt fingervarmt. Häll det över jästen och vispa om. Ha i fiberhusken, rör om och låt svälla i 10 minuter.

Knäck i ägget, ha i socker och den rivna osten.
Rör om.

Ha i mjölmixen lite åt gången och arbeta väl mellan.

Låt jäsa övertäckt 45 minuter.

Ta upp degen på mjölmixat bakbord. Knåda in mer mjölmix tills degen inte är alltför kladdig. Gissningsvis knådade jag in ytterligare 2 dl mjölmix. Degen kändes väldigt len och lättarbetad efter ett tag.
Jag knådade gott och väl 10 minuter.

Lägg bakplåtspapper på plåtar.

Dela degen i lagoma bitar till frallor. Jag gjorde ett tappert försök att få dom avlånga men dom ville annat i ugnen. Jag fick ut 13 bullar av degen. Lägg dom inte allt för tätt på plåten. 

Låt jäsa övertäckt i ytterligare 15 minuter.

Slå undertiden igång ugnen på 200 grader.
Vispa upp ett ägg med lite mjölk. Pensla bullarna oh lägg på en rejäl ostskiva på varje.
In i mitten av ungen i ca 14-15 minuter eller tills allt är gyllenbrunt.

Ta ut och låt svalna på galler. Jag täckte inte över mina de första minuterna bara för att osten ska få en chans att stelna lite.

Ät direkt eller frys in och ta fram efter behov.

Pasta med fläskfilé

Hittade åt ett recept på fläskfilé o pasta igår. Det gick ner om man säger så...

Det som var i är detta:

400 gr pasta
1 fläskfilé skuren i tunna skivor
200 gr färska champinjoner skurna i skivor
1 röd lök skuren i skivor
En rejäl knippa hackad färsk persilja
1 pkt bacon skuret i småbitar och knaperstekt
2,5 dl matlagningsgrädde
2 dl vatten
2 msk oxfond
Lite salt o peppar

Koka pastan enligt förpackningen och häll av.
Fräs på bacon bitarna så dom blir knaperstekta och lägg på papper att rinna av.
Skär upp lök, svamp och hacka persiljan.
Skär upp filén i skivor, salta o peppra lätt.
Fräs på köttet i samma stekpanna som baconet fräst i.
Ha i lök, svamp o persilja och fräs på tills löken börjar vara mjuk. 
Blanda ihop matlagningsgrädde, vatten o oxfonden och häll det över köttblandningen rör om och låt småkoka ihop i 5-10 minuter.

Häll pastan i en stor form och häll "köttgrytan" över. Blanda om väl. Ha på bacon och riven ost och ställ in i ugnen i 225 grader i ca 10 min.