Tekakor med chiafrön

Som rubriken säger, idag blev det bakat tekakor med chiafrön. Enkelt med gott! I brist på andra ingredienser i skafferiet och ett stort behov, och sug efter att baka blev det detta.

Jag hade i:

150 gram smör
1 liter mjölk
2 pkt blå torrjäst
2 msk fiberhusk
1 ägg
3 msk chiafrön
1 dl socker
2 msk olivolja
Ca 16 dl finax blåa mjölmix
Samt mjölmix till utbakningen

Smält smör i en kastrull och häll på mjölken. Låt bli drygt fingervarmt. Häll detlver torrjästen i en stor bunke. Ha i fiberhusken, rör om och låt svälla 10 minuter.

Ha i chiafrön, ägg, socker och olivolja. Rör om.
Ha i lite mjölmix åt gången och arbeta ordentligt mellan. Jag har börjat använda en huhållsassistent så det "knådas" på rätt bra. Arbeta degen annars ordentligt tills den är rätt smidig. Fortfarande kladdig naturligtvis. Täck över och låt jäsa i 45 minuter.

Ta upp på mjölmixat bakbord och arbeta in mer mjölmix i degen så den blir lätthanterlig. Dela i 2 bitar. Gör en rulle an varje bit och skär lämpliga bitar ur. Forma till tekakor och lägg på bakplåtspappersklädda plåtar. Täck över och låt jäsa medan ugnen blir varm. Den ska ställas på 200 grader.

Nagga bröden och penslaed ägg och mjölk. Grädda sedan i mitten av ugnen ca 12-14 minuter beroende på ugn. Tills dom är gyllenbruna! Ta ut och låt svalna på galler undef bakduk.

Frys in och ta fram eftersom ☺

Provat nya leksaken idag

För någon helg sedan blev jag med en "degmaskin". Har inte hunnit prova den förrän nu. Har alltid gjort degen för hand, har alltid tyckt jag får en bättre känsla av degen då. Men jag ska nog kunna lära mig använda maskinen.... slipper ju träningsvärk om inte annat 😉

Blev bakat Chiabullar idag. Hade tänkt ha i även andra frukter och frön men det blev enkelt idag.

Detta hade jag i:

115 gr smör/margarin
5 dl mjölk
1 paket blå torrjäst
1 1/2 msk fiberhusk
5 msk chiafrön
1 ägg
1/2 dl socker
10 1/2 dl finax blåa mjölmix

Smält smöret, häll i mjölken och låt bli drygt fingervarmt. Ha i jästen i bunken och häll på mjölkblandningen. Rör om. Ha I fiberhusken och rör om. Låt svälla 10 minuter.

Knäck i ägget, ha i socker och chiafrön. Rör om. Ha i ca hälften av mjölet och låt maskinen arbeta runt det en liten stund. Ha i resterande och låt den gå ca 5 minuter. Ta upp degkroken, Täck över bunken och låt jäsa 45 minuter.
Häll upp degen på mjölmixat bakbord och knåda degen. Ta lite till mjölmix om det är för kladdigt. Kom ihåg... det ska fortfarande vara lite kladdigt men ändå hanterbart.
Dela degen i 10 lika stora bitar. Rulla varje bit till en rund avlång boll och lägg på bakplåtspapperklädd plåt. Täck över och låt jäsa tills ungen blir 200 grader varm. Pensla med uppvispat ägg och strö chiafrön ovanpå. Sätt in i mitten av ugnen  och grädda i va 12-15 minuter tills dom är gyllenbruna. Ta ut och lägg på galler. Täck över och försök vänta med att äta av dom tills dom svalnat.... svårt jag vet 😜

Frys in och ta fram efter behov!

Äntligen...

Har varit torka på bakfronten i sommar. På sin höjd lite Muffins har det blivit... Men nu så! Nu är ordningen återställd!

Limpor med massa gott i! Tranbär, linfrön, solroskärnor, pumpakärnor, chiafrön och valnötter. Proppat med godsaker med andra ord!

Det här hade jag i:

150 gr smör/margarin
1 1/2 liter mjölk
3 msk fiberhusk
2 pkt blå torrjäst
2 ägg
1 1/2 dl socker
4 1/2 msk chiafrön
200 gr torkade tranbär
200 gr hackade valnötter
2 1/2 dl pumpakärnor
1 dl solroskärnor
1 dl hela linfrön
2 msk olivolja
22 dl finax blåa mjölmix
Samt ca 6 dl mjölmix till utbakningen

Smält smör, häll på mjölken och låt bli drygt fingervarmt. Häll det över jästen i en stor bunke. Ha i fiberhusk,  rör om och låt svälla 10 minuter. Hacka undertiden valnötterna.

Ha i allt utom mjölmixen och rör om.
Tillsätt mjölmixen lite åt gången och arbeta väl mellan. Låt jäsa övertäckt 45 minuter.
Häll ca 2 dl mix på bakbordet och stjälp upp degen. Dela degen i 4 bitar. Arbeta in ungefär 1 dl mjölmix i varje degklump. Det är lite kladdigt men det ska det vara. Arbeta in så pass mycket mix att degen blir någelunda lätthanterlig. Den ska fortfarande vara lite mjuk oh småkladdig. Forma limpor av varje degbit och lägg på bakplåtspapperklädd plåt. 2 på en plåt ryms.
Låt jäsa övertäckta i ca 20 minuter.

Slå igång ugnen undertiden. Jag hade 180 grader på varmluft.

Sätt in plåtarna med lite utrymme för jäsning i ugnen och låt grädda i 30 minuter. Knacka lätt på brödet, låter det ihåligt är det klart. Grädda annars en liten stund till.

Låt svalna på galler under bakduk. Skiva upp och frys in och ta fram efter behov!

Provade nått nytt

Fick för oss att köpa en enkel rök. Älskar rökt lax och annan rökt mat! Verkade så enkelt att göra det själv så vi gjorde slag i saken och köpte en.
Nu ska vi bara lära oss att använda den rätt.... Tror vi kan ha använt lite för mycket spån i röken. Laxen blev lite sotig ovanpå men riktigt god under!! Saftig och fin, kanske något osalt men sånt är ju lätt att fixa i efterhand 😊 Så nu blir det att prova oss fram!

Oj så länge sen!

Har inte bakat något alls i sommar. Jag har varit lat helt enkelt. Men nu slog baksuget till.. Blev inte matbröd denna gång (som verkligen behövs bakas för frysen ekar tomt). Det blev kärleksmums. Eller snoddas, eller varför inte chokladrutor fast i muffinsformar ☺ Kärt barn har många namn! Blev både mjölk- och glutenfria denna gång.

Det här är det i:

150 gram smält mjölkfritt margarin
2 ägg
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 msk siktad kakao
4 1/2 dl Lailas gula bakmix
2 tsk bakpulver och 1 1/2 dl soyamjölk

Slå igång ugnen på 175 grader

Vispa ägg o socker pösigt. Tillsätt de torra ingredienserna varvat med margarinet och soyamjölken. Rör om ordentligt. Sätt muffinsformar i en muffinsplåt. Häll upp smet till ca 3/4 delar av formarna. Ställ in i  nedre delen av ugnen och grädda ca 15 min. Nu har jag bara en muffinsplåt så jag ställde fler formar på en vanlig plåt och körde in allt i varmluft. Samma grader, 175.

Prova med provsticka och ta ut dom när stickan är torr.

Glasyr:

75 gram mjölkfritt margarin
1-2 msk kallt kaffe
1 msk siktad kakao
2 tsk vaniljsocker
3 1/2 dl florsocker

Ha allt i en kastrull och rör om på medelvärme tills allt smält ihop. Tillsätt kaffet sist. Häll försiktigt över Muffinsarna och dekorera med cocos, strössel eller vad man vill!

Äntligen har rabarberna tittat fram

Äntligen gick det att plocka några späda rabarber! Som jag längtat efter dom ☺ Tog bara dom största så får resten växa till sig någon dag till.
Tänkte först göra lite rabarberpaj men det slutade med Muffins fyllda med rabarberkompott. Mycket gott blev det.

Kompotten var väldigt enkel gjord. Jag hade 5 st 20-30 cm stjälkar som jag skalade och skivade. Lade dom i en kastrull och hade i 1 dl socker. Lät det koka ihop en stund så rabarberna blev mjuka. Hade i lite potatismjöl oxå så det tjocka till sig lite. Lät det svalna ett tag så jag kunde fylla mina muffinsar med det.

Muffinsarna gjorde jag så här:

Slå igång ugnen på 180 grader.

Rör samman 115 gr smör/margarin med 115 gr socker till en pösig massa. Knäck I 2 ägg ett åt gången och vispa ordentligt mellan varje. Ha i 115 gr finax mjölmix och vispa. Ha i 2 msk mjölk och 1 tsk vaniljsocker och vispa ordentligt.

Sätt 12 formar i en muffinsplåt. Skeda upp en klick smet i varje form. Ta en tesked och ha i lite kompott ovanpå smeten. Skeda sedan upp resterande smet i formarna och försök täcka Kompotten så gott det går. Sätt in i mitten av ugnen och grädda ca 17 minuter. Kolla med sticka så dom är klara.

Ta ut och låt svalna.

Lördagsnöje

Blev bakat limpa idag. Aprikos och pumpafröbröd är det i. Och "obligatoriska" solroskärnor och linfrön såklart. Återstår bara att smaka... ska dock få svalna ett tag först!

Det här hade jag i:

150 gr smör / margarin
1 liter mjölk
2 pkt torrjäst
2,5 msk fiberhusk
1 ägg
1,5 dl solroskärnor
1,5 dl linfrön
2,5 dl pumpakärnor
1 dl socker
200 gr torkade aprikoser skurna i småbitar
15 dl finax blåa mjölmix

Smält smöret och tillsätt mjölken. Låt bli drygt fingervarmt. Häll det över jästen och rör om. Ha i fiberhusken och rör om. Låt svälla 10 minuter. Skär undertiden aprikoserna i små bitar.
Knäck i ägget, ha i alla frön o kärnor samt socker o aprikoserna. Rör om. Tillsätt mjölmixen lite åt gången och arbeta väl mellan. Täck över o låt jäsa i 45 minuter.
Ta upp degen på mjölmixat bakbord och dela den i 3 lika delar. Knåda in mer mjölmix tills degen blir lätthanterlig. Fortfarande lite småkladdig men ändå formbar utan att fastna. Forma limpor och lägg på en bakpappersklädd plåt. Vik lite bakplåtspapper och sätt mellan bröden så fastnar dom inte ihop i ugnen. Pudra lite mjöl över och täck över.

Slå igång ugnen på 200 grader. Låt bröden jäsa undertiden ugnen blir varm. Sätt in i nedre delen och grädda i ca 35-40 minuter tills dom är gyllenbruna. Ta ut o knacka lätt under. Ihåligt ljud = färdigt 😊

Lägg på galler och låt svalna under bakduk.

Skiva upp och frys in. Bara ta fram efter behov!

Äntligen lite tid till att baka

Igår kväll bakades espressorutor och ikväll blev det ostfrallor med sesamfrön. Bägge blev riktigt goda... ja rent försvinnande goda!

Espressorutorna gjorde jag så här:

Slå igång ugnen på 175 grader.

Smält 150 gr smör/margarin och låt svalna. Knäck 2 ägg i en bunke, ha i 3 dl socker och vispa ca 10 minuter så det blir fluffigt o fint. Blanda 4,5 dl finax blåa mjölmix med 2 msk bakpulver, 2 msk vaniljsocker och 1 msk siktad kakao.
Häll i det i äggsmeten varvat med smöret och 1,5 dl mjölk.

Häll i en form (ca 30x40cm) som är smörad och bröad  (med glutenfritt ströbröd såklart).
Sätt in i nedre delen av ugnen och grädda tills den släpper kanterna och är torr. Ca 20 minuter beroende på ugn.
Ta ut.

Gör glasyren så här:

Smält 75 gr smör/margarin och ha sedan i 3,5 dl florsocker, 2 msk vaniljsocker och 2 msk kall espresso. Rör om hela tiden tills allt smält ihop. Häll det över kakan och fördela jämt. Strö över chokladströssel (kolla innehållet!). Låt svalna och skär i lämpliga bitar. Förvara i burkar.

Ostfrallorna gjorde jag så här:

Smält 100 gr smör/margarin och häll på 5 dl mjölk. Låt bli drygt fingervarmt. Ha 1 påse blå torrjäst i en bunke. Häll vätskan över och rör om. Ha i 1,5 msk fiberhusk blanda om och låt svälla 10 minuter.
Ha i 1 ägg, 1 dl socker och 1 dl sesamfrön. Rör om.
Ha i 7,5 dl finax blåa mjölmix lite åt gången och arbeta väl mellan. Täck över och låt jäsa 45 minuter.
Ta upp på mixat bakbord, knåda in ytterligare ca 2 dl mjölmix. Dela degen i 12 bitar, forma till ovala bullar och lägg på bakplåtspapperklädd plåt. Täck över o jäs ytterligare 15 minuter. Slå undertiden igång ugnen på 200 grader.
Vispa upp ett ägg o 2 msk mjölk. Pensla bullarna och täck med en rejäl skiva goudaost. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter tills osten fått din färg. Ta ut och lägg dom på galler för att svalna. Låt dom ligga några minuter utan handduk så osten får stelna lite. Täck sedan över och låt svalna helt (svårt låta bli att nalla...)

Frys in och ta fram efter behov!

Lycka till!

Morgonbak...

Bakat lite på morgonkvisten. Blev bröd med en massa pumpakärnor och olika bär. Blev riktigt lyckat om jag får säga det själv ☺

Det här är i:

100 gr smör /margarin
5 dl mjölk
1 påse blå torrjäst
2 msk fiberhusk
1 påse Ica gott liv fruktmix (gojibär, mullbär o physalis)
1 ägg
3 msk chiafrön
1 dl blandade hela linfrön och solroskärnor
2 dl Pumpa frön
1 dl sesamfrön
3 msk olivolja
7 dl finax blåa mjölmix samt ca 2 dl till utbakningen.

Smält smör och tillsätt mjölken. Låt bli drygt fingervarmt. Häll det över jästen, rör om och tillsätt fiberhusken. Rör om och låt svälla 10 min.
Tillsätt sedan alla frön och fruktmix en,  rör om. I med ägget och olivoljan och rör om igen.
Arbeta ner mjölmixen lite åt gången.
Täck över och låt jäsa 45 minuter.

Slå igång ugnen på 200 grader.
Ta upp degen och dela den i 2. Knåda in ca 1 dl mjölmix i varje degbit. Forma till 2 limpor och lägg på bakpappersklädd plåt. Täck över o låt jäsa ytterligare 15 minuter. Pensla med vatten och sätt in i nedre halvan av ugnen, inte längst ner.

Grädda i ca 25-30 minuter. Ta ut och knacka lätt på undersidan. Ihåligt ljud = färdigt bröd 😊
Linda in i bakduk och låt svalna. Skiva upp och frys in!

Sötpotatislimpa med valnötter och pumpakärnor

Ytterligare ett "hitte-på-recept"... Tänkte att nog måste man kunna baka på sötpotatis... och jo, det kunde man. Saftigare bröd har jag nog aldrig lyckats få till!

Detta hade jag i:

150 gr smör / margarin
5 dl vatten från den kokta sötpotatisen
5 dl mjölk
2 pkt torrjäst
1 ägg
2 msk fiberhusk
75 gr hackade valnötter
75 gr pumpakärnor (osaltade)
3 msk chiafrön
3 msk olivolja
350 gr kokt och grovt mosad sötpotatis
18 dl finax blåa mjölmix + mjölmix till utbakningen

Smält smör/margarin i en kastrull. Häll vätskan över och låt bli drygt fingervarmt. Häll det över jästen i en stor bunke. Tillsätt fiberhusken, rör om och låt svälla 10 minuter. Tillsätt ägg, nötter, frön, olja och sötpotatis. Rör om. Tillsätt mjölmixen lite åt gången och arbeta väl mellan. Obs! Degen blir ganska kladdig.
Täck över och låt jäsa minst 45 minuter.
Ha 2 dl mjölmix på bakbordet och stjälp upp degen. Ta hjälp med en degskrapa och "knåda" in ytterligare någon dl mjölmix i degen. Dela den i 4 lika stora bitar. Knåda bitarna (använd mer mix om det behövs) så dom blir släta och någelunda lätthanterliga. Forma till limpor och lägg tätt på en bakpappersklädd plåt. Stick ner en bit bakplåtspapper mellan varje så dom inte fastnar i varandra under gräddningen. Täck över och låt jäsa ytterligare 15-20 min.
Slå igång ugnen på 200 grader.
Sätt in i nedre delen och grädda i 25-30 minuter. Knacka lätt på brödet, låter det ihåligt är det klart! Annars grädda någon minut till ☺

Ta ut och låt svalna under bakdukar. Skiva upp när det är kallt och frys in i lämpliga mängder!
Ät och njut!

Storbakat

Blev storbak hemma ikväll när maken for 25 mil för att se hockey. Bäst passa på då.

Tekakor med blåbär, morötter och en massa frön i, "franska" med lingonsylt och ännu mera frön samt risentas surdegsknäcke blev det.

Det här hade jag i tekakorna:

150 gr smör/margarin
1 liter mjölk
1 1/2 pkt blå torrjäst
2 msk fiberhusk
2 ägg
1 dl socker
2 msk olivolja
3/4 dl hela linfrön
3/4 dl solroskärnor
4 msk chiafrön
140 gr torkade blåbär
2 medelstora finrivna morötter
16 dl finax blåa mjölmix
+ ca 4 dl till utbakningen

Slå igång ugnen på 200 grader.
Smält matfettet, häll på mjölken och låt bli drygt fingervarmt. Häll det över jästen och rör om. Ha i fiberhusken och rör om. Låt svälla 10 minuter. Ha i äggen, socker och alla frön, bär och morötter.
Rör om.
Ha i mjölmixen några dl i sänder och arbeta väl.
Låt jäsa övertäckt 45 minuter.
Ta upp degen på mjölmixat bakbord och dela den i 2 bitar. Ta lite mjölmix åt gången och knåda ordentligt. Degen ska bli fastare men fortfarande vara lite kladdig. Gör en rulle och ta bitar av den och forma till tekakor på bakplåtspapperklädda plåtar.
Låt jäsa ytterligare 10-15 minuter.

Grädda mitt i ugnen i ca 12-15 minuter tills dom är gyllenbruna. Ta ut och låt svalna övertäckta på galler.

Så här gjorde jag "franskorna"

75 gr smör/margarin
5 dl mjölk
1 påse blå torrjäst
1 msk fiberhusk
1 ägg
1/2 dl socker
1 msk olivolja
1 dl hela linfrön
1 dl solroskärnor
2 msk chiafrön
6 msk lingonsylt
11 dl finax blåa mjölmix

Slå igång ugnen på 200 grader.
Smält matfettet och häll på mjölken. Låt bli drygt fingervarmt. Häll det över jästen och rör om. Ha i fiberhusken och rör om. Låt svälla 10 minuter. Ha i ägg, socker, frön och lingonsylt och rör om igen.
Ha i mjölmixen några dl åt gången och arbeta väl.
Låt jäsa övertäckt ca 30 minuter. Ta upp degen på mjölmixat bakbord. Dela degen i två bitar. Knåda in mer mjölmix så degen blir lagom hanterlig. Fortfarande lite kladdig. Forma 2 limpor/franskor och lägg på bakplåtspapperklädd plåt. Låt jäsa övertäckt ytterligare 25 minuter. Sätt in i nedre delen av ugnen och grädda 25-30 minuter. Ta ut och knacka lätt under. Ihåligt ljud = färdigt bröd. Låt svalna inlindat i bakduk.

Risentas Knäcke är superenkelt. Bara blanda påsen med 4 dl kokande vatten och 1 dl olja. Dela upp i 2 bitar oh platta ut på plåt och grädda. Står på påsen hur man gör ☺

Ät o njut!!