Ytterligare ett "hitte-på-recept"... Tänkte att nog måste man kunna baka på sötpotatis... och jo, det kunde man. Saftigare bröd har jag nog aldrig lyckats få till!
Detta hade jag i:
150 gr smör / margarin
5 dl vatten från den kokta sötpotatisen
5 dl mjölk
2 pkt torrjäst
1 ägg
2 msk fiberhusk
75 gr hackade valnötter
75 gr pumpakärnor (osaltade)
3 msk chiafrön
3 msk olivolja
350 gr kokt och grovt mosad sötpotatis
18 dl finax blåa mjölmix + mjölmix till utbakningen
Smält smör/margarin i en kastrull. Häll vätskan över och låt bli drygt fingervarmt. Häll det över jästen i en stor bunke. Tillsätt fiberhusken, rör om och låt svälla 10 minuter. Tillsätt ägg, nötter, frön, olja och sötpotatis. Rör om. Tillsätt mjölmixen lite åt gången och arbeta väl mellan. Obs! Degen blir ganska kladdig.
Täck över och låt jäsa minst 45 minuter.
Ha 2 dl mjölmix på bakbordet och stjälp upp degen. Ta hjälp med en degskrapa och "knåda" in ytterligare någon dl mjölmix i degen. Dela den i 4 lika stora bitar. Knåda bitarna (använd mer mix om det behövs) så dom blir släta och någelunda lätthanterliga. Forma till limpor och lägg tätt på en bakpappersklädd plåt. Stick ner en bit bakplåtspapper mellan varje så dom inte fastnar i varandra under gräddningen. Täck över och låt jäsa ytterligare 15-20 min.
Slå igång ugnen på 200 grader.
Sätt in i nedre delen och grädda i 25-30 minuter. Knacka lätt på brödet, låter det ihåligt är det klart! Annars grädda någon minut till ☺
Ta ut och låt svalna under bakdukar. Skiva upp när det är kallt och frys in i lämpliga mängder!
Ät och njut!
