Lördagsnöje

Blev bakat limpa idag. Aprikos och pumpafröbröd är det i. Och "obligatoriska" solroskärnor och linfrön såklart. Återstår bara att smaka... ska dock få svalna ett tag först!

Det här hade jag i:

150 gr smör / margarin
1 liter mjölk
2 pkt torrjäst
2,5 msk fiberhusk
1 ägg
1,5 dl solroskärnor
1,5 dl linfrön
2,5 dl pumpakärnor
1 dl socker
200 gr torkade aprikoser skurna i småbitar
15 dl finax blåa mjölmix

Smält smöret och tillsätt mjölken. Låt bli drygt fingervarmt. Häll det över jästen och rör om. Ha i fiberhusken och rör om. Låt svälla 10 minuter. Skär undertiden aprikoserna i små bitar.
Knäck i ägget, ha i alla frön o kärnor samt socker o aprikoserna. Rör om. Tillsätt mjölmixen lite åt gången och arbeta väl mellan. Täck över o låt jäsa i 45 minuter.
Ta upp degen på mjölmixat bakbord och dela den i 3 lika delar. Knåda in mer mjölmix tills degen blir lätthanterlig. Fortfarande lite småkladdig men ändå formbar utan att fastna. Forma limpor och lägg på en bakpappersklädd plåt. Vik lite bakplåtspapper och sätt mellan bröden så fastnar dom inte ihop i ugnen. Pudra lite mjöl över och täck över.

Slå igång ugnen på 200 grader. Låt bröden jäsa undertiden ugnen blir varm. Sätt in i nedre delen och grädda i ca 35-40 minuter tills dom är gyllenbruna. Ta ut o knacka lätt under. Ihåligt ljud = färdigt 😊

Lägg på galler och låt svalna under bakduk.

Skiva upp och frys in. Bara ta fram efter behov!

Äntligen lite tid till att baka

Igår kväll bakades espressorutor och ikväll blev det ostfrallor med sesamfrön. Bägge blev riktigt goda... ja rent försvinnande goda!

Espressorutorna gjorde jag så här:

Slå igång ugnen på 175 grader.

Smält 150 gr smör/margarin och låt svalna. Knäck 2 ägg i en bunke, ha i 3 dl socker och vispa ca 10 minuter så det blir fluffigt o fint. Blanda 4,5 dl finax blåa mjölmix med 2 msk bakpulver, 2 msk vaniljsocker och 1 msk siktad kakao.
Häll i det i äggsmeten varvat med smöret och 1,5 dl mjölk.

Häll i en form (ca 30x40cm) som är smörad och bröad  (med glutenfritt ströbröd såklart).
Sätt in i nedre delen av ugnen och grädda tills den släpper kanterna och är torr. Ca 20 minuter beroende på ugn.
Ta ut.

Gör glasyren så här:

Smält 75 gr smör/margarin och ha sedan i 3,5 dl florsocker, 2 msk vaniljsocker och 2 msk kall espresso. Rör om hela tiden tills allt smält ihop. Häll det över kakan och fördela jämt. Strö över chokladströssel (kolla innehållet!). Låt svalna och skär i lämpliga bitar. Förvara i burkar.

Ostfrallorna gjorde jag så här:

Smält 100 gr smör/margarin och häll på 5 dl mjölk. Låt bli drygt fingervarmt. Ha 1 påse blå torrjäst i en bunke. Häll vätskan över och rör om. Ha i 1,5 msk fiberhusk blanda om och låt svälla 10 minuter.
Ha i 1 ägg, 1 dl socker och 1 dl sesamfrön. Rör om.
Ha i 7,5 dl finax blåa mjölmix lite åt gången och arbeta väl mellan. Täck över och låt jäsa 45 minuter.
Ta upp på mixat bakbord, knåda in ytterligare ca 2 dl mjölmix. Dela degen i 12 bitar, forma till ovala bullar och lägg på bakplåtspapperklädd plåt. Täck över o jäs ytterligare 15 minuter. Slå undertiden igång ugnen på 200 grader.
Vispa upp ett ägg o 2 msk mjölk. Pensla bullarna och täck med en rejäl skiva goudaost. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter tills osten fått din färg. Ta ut och lägg dom på galler för att svalna. Låt dom ligga några minuter utan handduk så osten får stelna lite. Täck sedan över och låt svalna helt (svårt låta bli att nalla...)

Frys in och ta fram efter behov!

Lycka till!