Äntligen...

Har varit torka på bakfronten i sommar. På sin höjd lite Muffins har det blivit... Men nu så! Nu är ordningen återställd!

Limpor med massa gott i! Tranbär, linfrön, solroskärnor, pumpakärnor, chiafrön och valnötter. Proppat med godsaker med andra ord!

Det här hade jag i:

150 gr smör/margarin
1 1/2 liter mjölk
3 msk fiberhusk
2 pkt blå torrjäst
2 ägg
1 1/2 dl socker
4 1/2 msk chiafrön
200 gr torkade tranbär
200 gr hackade valnötter
2 1/2 dl pumpakärnor
1 dl solroskärnor
1 dl hela linfrön
2 msk olivolja
22 dl finax blåa mjölmix
Samt ca 6 dl mjölmix till utbakningen

Smält smör, häll på mjölken och låt bli drygt fingervarmt. Häll det över jästen i en stor bunke. Ha i fiberhusk,  rör om och låt svälla 10 minuter. Hacka undertiden valnötterna.

Ha i allt utom mjölmixen och rör om.
Tillsätt mjölmixen lite åt gången och arbeta väl mellan. Låt jäsa övertäckt 45 minuter.
Häll ca 2 dl mix på bakbordet och stjälp upp degen. Dela degen i 4 bitar. Arbeta in ungefär 1 dl mjölmix i varje degklump. Det är lite kladdigt men det ska det vara. Arbeta in så pass mycket mix att degen blir någelunda lätthanterlig. Den ska fortfarande vara lite mjuk oh småkladdig. Forma limpor av varje degbit och lägg på bakplåtspapperklädd plåt. 2 på en plåt ryms.
Låt jäsa övertäckta i ca 20 minuter.

Slå igång ugnen undertiden. Jag hade 180 grader på varmluft.

Sätt in plåtarna med lite utrymme för jäsning i ugnen och låt grädda i 30 minuter. Knacka lätt på brödet, låter det ihåligt är det klart. Grädda annars en liten stund till.

Låt svalna på galler under bakduk. Skiva upp och frys in och ta fram efter behov!

Provade nått nytt

Fick för oss att köpa en enkel rök. Älskar rökt lax och annan rökt mat! Verkade så enkelt att göra det själv så vi gjorde slag i saken och köpte en.
Nu ska vi bara lära oss att använda den rätt.... Tror vi kan ha använt lite för mycket spån i röken. Laxen blev lite sotig ovanpå men riktigt god under!! Saftig och fin, kanske något osalt men sånt är ju lätt att fixa i efterhand 😊 Så nu blir det att prova oss fram!

Oj så länge sen!

Har inte bakat något alls i sommar. Jag har varit lat helt enkelt. Men nu slog baksuget till.. Blev inte matbröd denna gång (som verkligen behövs bakas för frysen ekar tomt). Det blev kärleksmums. Eller snoddas, eller varför inte chokladrutor fast i muffinsformar ☺ Kärt barn har många namn! Blev både mjölk- och glutenfria denna gång.

Det här är det i:

150 gram smält mjölkfritt margarin
2 ägg
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 msk siktad kakao
4 1/2 dl Lailas gula bakmix
2 tsk bakpulver och 1 1/2 dl soyamjölk

Slå igång ugnen på 175 grader

Vispa ägg o socker pösigt. Tillsätt de torra ingredienserna varvat med margarinet och soyamjölken. Rör om ordentligt. Sätt muffinsformar i en muffinsplåt. Häll upp smet till ca 3/4 delar av formarna. Ställ in i  nedre delen av ugnen och grädda ca 15 min. Nu har jag bara en muffinsplåt så jag ställde fler formar på en vanlig plåt och körde in allt i varmluft. Samma grader, 175.

Prova med provsticka och ta ut dom när stickan är torr.

Glasyr:

75 gram mjölkfritt margarin
1-2 msk kallt kaffe
1 msk siktad kakao
2 tsk vaniljsocker
3 1/2 dl florsocker

Ha allt i en kastrull och rör om på medelvärme tills allt smält ihop. Tillsätt kaffet sist. Häll försiktigt över Muffinsarna och dekorera med cocos, strössel eller vad man vill!