Bakat sötpotatislimpa. Blev hur bra som helst! Saftigt bröd som inte blev dyngtorrt över natten heller.
Det här hade jag i:
Ca 600 gr kokt snabbt ihopmosad sötpotatis
150 gr smör
1 liter mjölk
1 1/2 pkt blå torrjäst
2 msk fiberhusk
2 msk olivolja
1 ägg
2 dl pumpakärnor
1/2 dl socker
20 dl finax blåa mjölmix
Samt en del till utbakningen
Smält smöret, häll på mjölken och låt bli drygt fingervarmt.
Ha i jästen i en stor bunke, häll över vätskan. Ha i fiberhusken, rör om och låt svälla 10 minuter.
Knäck i ägget, ha i socker, olivolja, pumpakärnor och den halverst mosade sötpotatisen. Rör om.
Ha i mjölmix lite åt gången, arbeta väl mellan.
När du haft i all mix, arbeta degen 10 minuter.
Täck över och låt jäsa ca 45 minuter.
Ta upp på mjölmixat bakbord, dela i 3 lika delar. Knåda in mjölmix så varje del blir hanterbar och inte kladdar fast. Forma limpor och lägg på bakplåtspappers klädd plåt. Stick gärna ner lite bakplåtspapper mellan bröden så dom inte jäser ihop.
Täck över och låt jäsa ytterligare 15-20 minuter medan ugnen blir varm. 200 grader ska den stå på.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30-35 minuter. Knacka lätt på brödet, ihåligt = klart!
Ta ut och låt svalna innan det skärs upp och frys in i lämpliga påsar. Ta fram efter behov! Funkar kanon att rosta om man vill.
