Nina's lite allt

Vääldigt länge sedan

2011-10-14T11:48:00.005+01:00

Lite bilder på min sommar, jaaa, hockey mitt i sommarvärmen. Målvaktsläger nere i Nyköping, en otroligt fin stad i mitt tycke. Flygplan har det blivit i sommar med. Jättehärlig flygdag var det med många fina o vackra flygplan :)

Även en del "båtande" har det blivit, eller ja mest "bryggsegling" då jobb har tagit mycket tid...

Men det är mysigt det med.

Lite bilder från i sommar kommer här iaf.

Provat nått nytt...

2011-02-17T20:04:00.004Z

Då tomat är uteslutet för mig (tål det inte) har funderat lite över vad jag ska ha i maten. Har även samma problem med kiwi...
Provade torkad kiwi, och det gick äta, inget kli i munnen och inget svidande rund munnen. Tanken slog mig att kanske även torkade tomater kanske skulle kunna funka.

Sagt och gjort, jag testade göra denna kanongoda korvstroganoff:

½ korvring (typ 400 gr)
2,5 dl minigrädde
1 brk ridderheims soltorkade tomater i olja och kryddor
2 små hackade lökar

Jag stekte på korven och löken. Mixade tomaterna i sin olja med mixerstaven. Hälde över grädden på korven och tillsatte tomatmoset.
Klart.
Och oj så gott det blev. Återstår bara att se om det går att äta utan utslag..... Men jag hoppas :)

Myyycket länge sen nu...

2011-02-14T14:01:00.005Z

Länge sen jag skrev här nu... men men så blire ju ibland :)

Kom på jag skulle prova göra smoothies idag, har alltid misslyckats tidigare, dom har inte blivit så där läskande, nyttiga och goda som jag vill. Men nu hittade jag ett recept och oj så gott det blev.

1 dl mjölk

1 dl bär

1 msk florsocker

mixa allt o drick/ät

Provade med björnbär, hallon och blåbär. Blev kanongott. Ska prova använda lite olika bär och frukter. Hoppas det blir lika gott som denna :)

Lägger upp lite bilder över hur det ser ut med all snö (är fruktansvärt less vintern nu... vill ha sommar!! NU!! ) Notera datumet på bilderna.... redan då all den snön :( Har blivit en hel del till sedan dess....

Choklad är aldrig fel....

2010-09-28T19:56:00.004+01:00

Ikväll blev det lite bakning :) Chokladkaka till sonens glädje... lite kvällsfika efter hockeyträningen blir det.

Det här innehåller den i alla fall:

3 dl ljus mjölmix

1½ dl flytande margarin

1½ dl vatten

2 ägg

3 dl socker

3 msk cacao

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

Glasyr:

½ dl flytande margarin

1½ dl grädde

1½ dl florsocker

1 msk cacao

1 tsk vaniljsocker

Gör så här:
- Värm ugnen till 175 grader. Smöra en rund form och mjöla den med lite mjölmix.
- Häll margarin och vatten i en kastrull och låt koka upp. Dra den åt sidan.
- Rör ihop alla torra ingredienser i en skål.
Knäck äggen i en annan skål och vispa fluffigt.
- Rör ner de torra ingredienserna i äggsmeten. Tillsätt vätskan och blanda ihop allt till en slät smet.
- Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 50 minuter.
- Stjälp upp den färdiga kakan på ett bakplåtspapper.
- Blanda alla ingredienser till glasyren i en kastrull. Låt koka upp under omrörning. Låt koka ihop några minuter till en tjockare smet. Häll detta över den färdiga kakan.
- Försök låta kakan svalna innan du äter den..... :)

God middag :)

2010-09-25T19:07:00.003+01:00

Nu äre länge sen jag bakade igen... har blivit lite si o så med det i sommar. Har bott i våran båt hela sommaren

så det har inte varit lätt med bakandet. Har blivit färdigköpt tyvärr.

Men det blir ändring på det till veckan. Då ska det bakas allt möjligt har jag tänkt mig.

Idag blev det go´middag. Janssons frestelse, alltid lika gott och alltid lika enkelt. Går nog inte att misslyckas med tror jag. Många anväder ströbröd uppe på för att få en krispig yta, men jag gör inte det. Blir krispigt ändå utan ströbröd :)

Till det blev det ett glas gott rosé och apelsinjuice till de andra som inte dricker vin.

Återkommande kaka...

2010-08-22T19:36:00.005+01:00

Blev baksugen ikväll.. hittade rabarber i frysen så vad passar då bättre än rabarberpaj med marängtäcke?? Underbart god kaka som dessutom är lättbakad. Har man en micro som klarar grill och crisp så går det ännu fortare :)

Det här är det i pajen:

3 dl mjöl (som vanligt använder jag ju glutenfritt)
2 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker
125 gr smör eller margarin
1 äggula
1 msk vatten

FYLLNING:

ca 350-450 gr rabarber i bitar
1 dl socker
1 msk maizena eller potatismjöl

MARÄNGTÄCKE:

2 äggvitor
0,8 dl strösocker
lite mandelspån om man vill

Blanda mjöl, socker och vaniljsocker i en bunke. Tillsätt smöret i bitar och finfördela med fingrarna. Går ju att köra i matberedaren om man vill. Tillsätt äggulan och eventuellt vatten. Knåda ihop till en deg.

Tryck ut den i en krisppanna med hög kant och låt stå i kylskåpet ca 10 minuter.

Blanda rabarberna med socker och maizena eller potatismjöl. Fördela det ovanpå pajdegen. Kör på krispläge i 10-11 minuter.

Vispa undertiden äggvitorna till hårt skum. Tillsätt försiktigt sockret och fortsätt sedan vispa till en fast marängsmet. Den ska bli glansig och stanna kvar i bunken när man vänder den upp o ner.

Fördela marängen över kakan och kör sedan på grilläget i 4-6 minuter eller tills marängen har fått fin färg...

Sedan är det bara att vänta på att få äta den.. är svårt...

Äntligen tid till lite bak...

2010-08-11T15:14:00.004+01:00

Blev en sockerkaka med röda och svarta vinbär samt äpple. Var sonen som tyckte att den kombon skulle bara gott

och det inte bara blev gott utan supergott :)

200 gr smält smör
200 gr strösocker
200 gr mjöl (använder ju glutenfritt)
3 ägg
1 tsk vaniljsocker
2 msk vatten
2 tsk bakpulver
vinbär efter tycke och smak
1 äpple i tunna klyftor

Ha i socker, mjöl och vaniljsocker i en skål. Knäck i äggen och kör runt med en mixerstav en stund. Häll på det smälta

smöret och vattnet och kör runt en stund till med mixerstaven tills smeten är slät.

Smöra och mjöla en rund sockerkaksform. Bred ut lite vinbär i botten och häll på ungefär hälften av smeten. Lägg äpplet i skivor och häll över resten av smeten. Dekorera med äppelklyftor och vinbär och ställ in i ugnen. Låt grädda tills den är gyllenbrun och provstickan är torr, ca 30-45 minuter. (Jag tar som inte tid, jag provar mig fram ;-) )

Låt svalna en stund och servera gärna med en gräddklick till.

Kolla!

2010-05-03T10:17:00.003+01:00

På "Kakburkens" blogg kan ni tävla om lite saker :) Kika in där, känn er inspirerade av alla goda recept hon lägger ut, kanske baka nått av det!? Och var med o tävla! Ni hittar hennes blogg på http://www.hemmetsjournal.se/

Jag lånar bilden av henne.

Matbröd i bakmaskinen

2010-04-26T21:06:00.002+01:00

Detta är bland det enklaste att göra i bakmaskinen...

3 dl ljummet vatten (kan gott vara lite drygt ljummet)
2 msk olja (gärna olivolja)
nästan ½ dl sirap
360 gr fin mjölmix
1-2 dl krossade linfrön
½ dl glutenfri müsli
ca ½ dl farinsocker
1 dl russin
1 ägg
1 msk fiberhusk
1 ½ tsk torkad jäst

Häll allt i den ordningen i bunken som hör till bakmaskinen. Sätt ner och ställ in på normalprogram (tar väll ca 3 timmar)

Hitta på nått roligt under den tiden det tar. Jag brukar visserligen hålla lite koll på när den har knådat sista gången och röra ur all luft som blivit i degen. Är som om det jäser bättre då och inte blir håligt bröd.

Ta ur när det är klart och vira in i en bakduk.

Klart!!

Bullar...

2010-04-19T16:20:00.004+01:00

Blev lite bakat idag iaf. Blev vaniljbullar, hur länge sen som helst jag gjorde vaniljbullar! Brukar alltid bli med kanel och socker annars, men inte idag :)

Sonen blev överlycklig när han kom från skolan "Mmmmm ojojoj det ser sååååå gott ut. Mamma!! Visst hinner vi fika av dom ikväll??"

Och självklart ska vi fika av dom ikväll... fattas bara annat :)

En sorgens dag....

2010-04-16T09:10:00.003+01:00

Nu är det längesen jag både bakade nått och skrev nått här. Blir ett trist inlägg idag. I natt gick en helt underbar människa bort.

Mikael,

Jag hoppas du har det bättre där du är nu och att du slipper all smärta.. Jag vet att vi möts en dag igen.

Livet känns orättvist, du är för ung för att inte finnas här hos oss något mer.

Det är inte länge vi känt varandra, men det är få som kommer mig så nära som du gjort. Finns några som jag håller varmt i mitt hjärta, du är en av de människor.

Uppmanar alla att skänka en rejäl peng till cancerfonden, kanske kan vi någon gång utrota denna grymma och meningslösa sjukdom......

Hmmm... ( har tråkigt idag..)

2010-03-19T11:11:00.002Z

Ahhh.. vad ska man hitta på idag då?? Tror att det blir lite baka i eftermiddag, slätbulla lockar väääldigt. Är så gott med nybakad slätbulla med lite apelsinmarmelad och ost på och så en kopp te till :) Städa såklart, det följer ju nästan som hand i hand med bakning....
Blir det inte slätbulla blir det nog matbröd i bakmaskinen, behöver verkligen baka sånt nu med, är inte lika roligt bara.

Till middag blir det nog nått med kyckling, är alltid gott med kyckling. Ris o grönt till såklart :)
Sen får vi se vad som händer...

Pastasås alá Patrik

2010-03-15T21:32:00.002Z

Igår kom Patrik på att han skulle fixa middag.. hemlig middag. Jag lovar, sånt kan sluta hur som helst...
Gott blev det i alla fall. Han får nog göra det fler gånger :)

Pastasås alá Patrik:

1 pkt grillkorv i småbitar
1 gul finhackad gul lök
1 stor burk Dolmio pastasås, orginal
lite salt och vitpeppar
en skvätt soya
ca 1 dl grädde

Stek på korven och löken, krydda lite. Häll på dolmiosåsen, grädden och soyan.
Koka pasta till.

Behöver jag säga att jag fick stå för städningen efteråt? Och att spisen såg ut som värsta slagfältet? Men gott blev det :) Så det får väll väga upp det då.. haha

Bakning igen :)

2010-03-09T10:21:00.000Z

Denna gång är det tårta som står på schemat. Eller i alla fall tårtbotten som sen ska bli en
god gräddig tårta... ska bara klura ut vad jag ska fylla den med. Favoritfyllningen är faktiskt mosad mango på ena lagret och hallongrädde på andra. Blir en lite mer syrlig smak på tårtan och inte så sötsliskigt.

Världens enklaste recept, hittade det på baksidan av potatismjölskartongen för många år sedan. Lätt att dela och jättegod.

5 ägg
3 dl socker
1½ dl potatismjöl
1½ dl mjöl
2½ tsk bakpulver

Slå igång ugnen på 175 grader. Smöra och mjöla/bröa en rund form med löstagbara kanter, ca 24 cm i diameter.
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver i en skål och vänd ner i äggsmeten. Blanda väl och häll upp i sockerkaksformen. Ställ in i nedre delen av ugnen och grädda i ca 40-45 minuter tills kakan är torr.

Ta ut, låt svalna och dela den i 3 delar. Frys in den om den inte ska användas direkt. Gör gärna tårtan dagen innan så den hinner stå och mojsa till sig lite, bli lite saftigare.

Ät o njut!!

Tacogratäng

2010-03-05T20:47:00.001Z

Här kommer ett recept på jordens godaste tacogratäng. Stor varning på den dock, det går inte sluta äta.... ;-)

nachips med ostsmak
1 fläskfilé i små strimlor
2 påsar tacokrydda
2 tomater i tärningar
1 brk ananas i tärningar
1 brk tacosalsa (brukar använda pineapplesalsa)
1 tub mjukost (naturell)
massor av riven ost (helst wästerbottensost)

Fräs på filén och häll över kryddorna. Lägg chipsen i botten på en ugnsfast form. Fördela filén, tomater och ananas över. Klicka över salsan, kläm ut all ost ovanpå. Ha sedan rejält med riven ost på detta. In i ugnen på 225 grader tills allt fått bra färg. Ska vara lite drygt gyllenbrunt.
Servera med en god grönsallad till!
Som sagt, går inte sluta äta detta, är sååå gott!!

Provbakat....

2010-03-05T10:28:00.000Z

Nu har vi provat ett nytt recept igen. Den alltid lika underbara (oftast) sonen hittade ett kakrecept och ville mer än gärna att vi skulle prova baka denna nya kaka och se om den var så god som den såg ut. Och joo det blev den nog :)

Toscakaka med äpple och morot:

2 ägg
2 dl socker
1 dl olja
3 dl finriven morot
2½ dl mjöl(mix)
1½ tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 skalat äpple i skivor

Glasyr:

2 dl hackade hasserlnötter
50 gr smör
1 msk sirap
1 dl socker
½ dl mjölk

Slå igång ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt olja och de finrivna morötterna. Blanda övriga ingredienser utom äpple i en skål. Blanda ner det i äggsmeten. Smörj och mjöla en rund form med löstagbara kanter. Lägg äppelskivorna i botten och häll över smeten. Grädda i ca 45 minuter, känn med en sticka efter drygt halva tiden.
Häll alla ingredienser till toscasmeten i en kastrull och rör ihop, låt det småkoka 1 minut. Ta ut kakan när den är klar och bred över glasyren. Ställ in i ugnen igen och grädda 10-15 minuter tills det fått lite fin färg.

Låt gärna kakan stå och gotta till sig över natten, den är godast efter ett tag!

Hittade ett recept på chocolate chip cookies som ska provas här nån dag. Först tror jag det blir städa av... mindre skoj, bakar hellre... men men, städningen sköter sig inte själv tydligen. Dammråttorna ligger snällt och väntar på dammsugaren, har inte lyckats dressera dom att hoppa in i den själva.

Äntligen lite bak :)

2010-02-22T13:13:00.000Z

Nu har jag hunnit med att baka lite.. hade tänkt baka lite till med, får se om jag hinner. Måste hitta min bakbok först.... "någon" har slarvat bort den.. = den alltid lika gulliga sonen...... *suck*.

Men idag blev det i alla fall Kärleksmums (snoddas, chokladrutor eller vad man nu vill kalla dom). Gjorde om både glasyr och innehåll i smeten lite för att testa och dom fick högt betyg av sonen. Och vem är mer kritisk än barna?? Gjorde dom i runda aluminiumformar istället för i långpanna.

Kaksmet:
2 ägg
3 dl socker
1½ dl mjölk
2 tsk bakpulver
2 msk cacao
2 tsk vaniljsocker
4½ dl mjölmix
150 gr smält smör eller margarin
½ grovhackad mörk blockchokladkaka

Glasyr:

50 gr smör eller margarin
3 hg florsocker
1½ msk vaniljsocker
5 msk kallt kaffe
valfritt strössel till garnering (jag valde rosa jordgubbsströssel)

Slå igång ugnen på 200 grader.
Vispa äggen och sockret fluffigt. Blanda ihop övriga ingredienser i en skål och häll sedan över i äggsmeten lite i taget. Varva med mjölk och smält smör och rör till en slät smet. Häll till sist i den hackade chokladen.
Smöra aluminiumformarna med smält smör och skeda i smeten, ungefär 2/3 av formarna ska vara full med smet.
Ställ in i mitten av ugnen och grädda i ca 15 minuter. Ta ut och låt svalna.
Låt undertiden smöret till glasyren smälta i en kastrull. Tillsätt övriga ingredienser och rör och låt bubbla upp snabbt. Ta en sked och häll försiktigt glasyren över kakorna. Strö över strössel relativt fort då glasyren stelnar snabbt.

Ät o njut!!!

2010-02-15T19:12:00.000Z

Har inte skrivit nått senaste tiden. Har inte ens bakat nått!! Fy mig. Men det ska bli ändring på det... är ledig snart så då blir det både bak och annat :) Bjuder på lite bilder istället.

2 bilder blir det.. Sonen på målvaktsskola sommaren -09 och så på lillfröken Peggy. Första gången hon träffar en gädda.. Lite småläbbigt var det nog allt :)

En annan härlig blogg

2010-02-06T19:27:00.001Z

Måste bara tipsa om en blogg jag gillar mycket. Får många bra ideer från den och det är så roligt gå in där och läsa.

Nu har hon en tävling med där man kan vinna bakgrejer. Så gå in och kolla :)

http://www.hemmetsjournal.se/blogg/blogg/?blog=79

Nu äre hockey/melodifestival som gäller..

Gamla minnen....

2010-02-05T11:56:00.000Z

Minns när jag var liten och Pappa gjorde nått gott på kvällen så där. Han hade hittat detta recept i en tidning nån gång på 70-talet och vi båda älskade det. Enkelt och supergott (tycker jag iaf som älskar majs) och tar inte många minuter att slänga ihop :)

Majsplättar:

1 stor burk majs

1 ägg

3/4 dl mjöl (lika mycket om man ska ha glutenfritt mjöl)

1 krm salt

Häll upp majsen i en skål. Knäck i ägget och blanda i mjölet och saltet. Rör om. Värm upp en stekpanna och klicka i smeten i lagom stora plättar. Stek på lagom värme någon minut på varje sida.

Servera gärna med lingonsylt till och kanske lite bacon. Ja faktiskt, lingonsylt passar kanon till :)

Godaste fiskgratängen

2010-02-04T21:10:00.000Z

Här är ett recept som det är mycket gott i. Enkelt är det med.

1 frp fryst upptinad vit fisk (typ sej eller torsk)
1 dm purjolök (i ringar)
½ ask coctailtomater i småbitar
5 färska champinjoner (skurna i skivor och frästa i smör)
500 gr räkor (skalade)
3 dl grädde
ca 3-4 msk chilisås

Slå igång ugnen på 200 grader.
Koka gärna fisken lite innan den läggs i en ugnsfast form.
Skär purjon i ringar, tomaterna i småbitar, champinjonerna i skivor (och fräs på) och lägg över fisken. Lägg även dit räkorna.
Vispa grädden bara lätt så den blir en aningens tjockare och tillsätt chilisåsen. Häll detta över fisken och allt annat.
Ställ in allt i ugnen i ca 25-30 minuter. Koka undertiden ris eller potatis till.

När jag lika håller på...

2010-02-02T21:06:00.000Z

Tänkte lägga in ett recept på ett supergott matbröd när jag lika håller på :)

Matbröd med mycket gott

5 dl mjölk eller vatten (jag använde laktosfri mjölk)
50 gr jäst
2 msk fiberhusk
½ dl sirap
1 ägg
1 dl glutenfri frukt müsli
1 dl krossade linfrön
½ dl krossat bovete
2 dl grovhackade nötkärnor
5½ dl fin mjölmix (+ lite extra till utbakning)

Gör så här:

Värm vätskan. Slå den över jästen och lös upp. Blanda i fiberhusken, rör om och låt svälla i 10 minuter.
Hacka undertiden nötkärnorna grovt.
När fiberhusken svällt klart tillsätter man nötkärnor, ägg, sirap, linfrö och bovetet. Blanda om ordentligt. Tillsätt sedan mjölmixen lite i taget. Arbeta degen ordentligt. Täck över och lkåt jäsa 30-45 minuter.

Ta upp degen och arbeta den ordentligt på mixat bakbord. Baka ut antingen 2 limpor eller flera småfrallor, funkar till vilket som.
Lägg på bakpappersklädd plåt och låt jäsa ytterligare 20 minuter under handduk. Slå igång ugnen på 200 grader för limpor och 250 grader för småfrallor. Pensla med ägg och vatten och grädda limpor i ca 30 minuter och småfralla i 10-15 minuter tills de är gyllenbruna. Knacka gärna under en som ser färdig ut, låter den ihålig är den klar!

Låt svalna inlindat i bakduk.

Ätes med fördel med mycket smör och ost på ;-)

Gammalt recept..

2010-02-02T20:20:00.000Z

Hittade ett recept som jag inte bakat på länge. Är supergoda kakor med rätt mycket smak av jordnötter.

Jordnötskakor med cashewnötter:

4½ dl fin mjölmix (funkar lika bra med vanligt vetemjöl om man tål det)
1 tsk bakpulver
100 gr rumstempererat smör
100 gr jordnötssmör med bitar, rumstempererat
½ dl strösocker
½ dl ljust muscovadosocker
1 tsk vaniljsocker
½ dl grädde
70 gr grovhackade cashewnötter. Inte salta utan använd naturella

Gör så här:

Blanda mjöl och bakpulver i skålen till matberedaren med kniven i.
Tillsätt smör, jordnötssmör, båda sockersorterna, vaniljsocker och grädde. Arbeta ihop till en deg.
Man kan måsta ta upp degen och knåda ihop lite.
Forma degen till en 5 cm tjock rulle och rulla den i de hackade cashewnötterna. Rulla in den i plastfolie och lägg i kylen i minst 1 timma.

Slå igång ugnen på 175 grader.

Skär rullen i ½ cm tjocka skivor och lägg den på bakplåtspappersklädd plåt. Grädda mitt i ungen i ca 15 minuter eller tills dom är gyllenbruna.
Låt kakorna svalna på galler utan duk. Förvara dom i burk med tätslutande lock.

Ät o njut!!

Kaffekaka

2010-02-01T22:02:00.000Z

3 ägg
2 dl farinsocker
½ dl potatismjöl
½ dl fin mjölmix
2 msk cacao
2 tsk bakpulver
1 tsk vanlijsocker

Fyllning:

100 gr smöj
1½ dl florsocker
1 msk cacao
1 tsk vaniljsocker
ca 3 msk kallt kaffe
1 äggula

Gör så här:

Slå igång ugnen på 250 grader
Vispa ägg och farinsocker ordentligt pösigt. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner i äggsmeten.
Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna och vik upp kanterna. Bred ut smeten på pappret.
Grädda mitt i ugnen i ca 5 minuter. Ta ut och sockra kakan ordentligt. Vänd upp den på ett nytt bakplåtspapper, lägg en handduk över och låt kallna.
Gör under tiden fyllningen.
Rör smör och florsocker mjukt. Tillsätt allt utom äggula och kaffe och rör om ordenligt. Tillsätt lite kaffe åt gången och rör ordentligt mellan gångerna. Tillsätt sist äggulan och blanda väl. Bred ut smeten på kakan, rulla ihop och linda in allt i folie och lägg i kylen ett par timmar.
Sen är det bara att äta!!

Nu provar vi nått nytt..

2010-02-01T21:43:00.000Z

Detta kommer bli en blogg där jag lägger upp recept på lite allt möjligt. Mestadels glutenfria recept. Vill spara dom någonstans, så varför inte en blogg..? Där kan alla ha nytta av recepten, inte bara kökslådorna :) Kan nog även hända att det dyker upp annat ibland.